فوائد الزيتون
يحتوي الزيتون بكافة الوانه الأسود و الأخضر على فوائد هامة لجسم الانسان كما يحتوي زيت الزيتون على فوائد للجسم فالزيتون و زيته مفيد للحامل والقولون و البشرة و الشعر و مفيد في عملية الرجيم و الكثير من أعضاء جسم الانسان, و الفوائد تشمل الزيتون الاخضر المر وا لزيتون المخلل, و يعتبر الزيتون من النباتات حقيقة النوى وهو من النباتات الشجرية ويتبع النباتات الزيتية دائمة الخضرة وشجرتها من الأشجار المعمرة, وللزيتون الكثير من الاستعملات والفوائد سنأتي على ذكرها, وهو ذو فائدة اقتصادية كبيرة ويستخرج منه زيت الزيتون متعدد الاستعمالات و الفوائد, وقد ورد ذكر الزيتون في القرآن الكريم وأقسم الله سبحانه وتعالى به مع التين في كتابه في سورة التين حيث قال سبحانه(والتين و الزيتون...) و قال تعالى في سورة النحل:(ينبت لكم به الزرع و الزيتون و النخيل و الأعناب و من كل الثمرات) اضافة الى العديد من الايات و الاحاديث النبوية التي ذكر فيها الزيتون, وقد وصفها القرآن بالشجرة المباركة, ويحتل الزيتون موقعا ثقافيا ورمزيا بارزا كما أن غصنه يرمز الى السلام, و يتواجد غصن الزيتون في العديد من الأعلام و الشعارات حيث أنه موجود في شعار الأمم المتحدة و الجامعة العربية الى العديد من الدول و الأقاليم حول العالم.شجرة الزيتون
لشجرة الزيتون القدرة على الصمود في ظروف بيئية قاسية كالجفاف و الأراضي المحجرة ويبلغ ارتفاع شجرة الزيتون من 3 الى 6 أمتار وقد يصل في بعض الأحيان الى 12 مترا, وتتساقط أوراق الزيتون عادة في الربيع, وثمار الزيتون تكون حبات صغيرة بيضاوية الشكل مرة لالونها أخضر مائل الى الاصفرار أو بنفسجي, ونواتها تكون صلبة ولها أشكال مختلفة, وتكثرأشجار الزيتون في السفوح الصخرية القريبة من الساحل و مناخ البحر المتوسط,و أشجار الزيتون من الأشجار المعمرة التي تعيش لفترات طويلة جدا قد يصل الى ألاف الأعوام ومعدل نموها بطيء, وهناك نوعان رئيسايان من الزيتون هما الزيتون البري والزيتون المستزرع, و ثمار الزيتون غنية بالمواد الهامة حيث تحتوي على المواد الكربوهيدراتية و البروتين و الفيتامينات و الأملاح المعدنية بالاضافة الى العديد من المواد المفيدة الأخرى, الزيتون يتواجد غالبا عند النضج باللونين الأبيض و الأسود.أكثر الدول انتاجا للزيتون:
تقع أكثر الدول انتاجا للزيتون في منطقة البحر المتوسط وتنتج حوالي 95% من انتاج الزيتون حول العالم. وتأتي اسبانيا في مقدمة الدول المنتجة للزيتون تليها ايطاليا و اليونان وتركيا حسب احصائية في العام 2008 ومن بين أكثر الدول انتاجا للزيتون تأتي المغرب و سوريا و الجزائر و تونس و مصر والبرتغل اضافة الى العديد من الدول حول العالم.أكثر دولة اتاجا للزيتون هي اسبانيا.
بعض أنواع الزيتون:
ومن أشهر أنواع أشجار الزيتون الزيتون النبالي و الزيتون التونسي و القلبيسي, اضافة الى الزيتون المليسي و الزيتون البري والرصيعي والعديدي من أنواع أشجار الزيتون.أقسام أشجار الزيتون حسب الغرض من الاستخدام:
تقسم أشجار الزيتون حسب الغرض من استخدامها الى ثلاثة أنواع.هي :- أصناف زيتية:حجمها متوسط ونسبة الزيت فيها أعلى من 15 الى 20 بالمئة.
- أصناف غير زيتية: حجمها صغير ولبها سميك وتستخدم في التخليل ونسبة الزيت أقل من 15%.
- أصناف ثنائية الغرض: وتكون فيها صفات من النوعين السابقين وتكون نسبة الزيت فيها من 15الى 20%.
مواصفات أصناف الزيتون المخصص لإستخراج الزيت:
الزيتون المخصص لاستخراج الزيت ينبغي أن يحتوي على نسبة عالية من الزيت تفوق ال15% وتكون نوعية هذا الزيت جيدة و مذاقها جيد.
 |
| فوائد الزيتون |
مواصفات أصناف الزيتون المخصص للمائدة:
أصناف الزيتون المخصص للمائدة ينبغي أن تكون متوسطة الى كبيرة الحجم, قشرتها ملساء و منظرها جمل وسميكة اللب, وسهلة التصنيع, وأن تكون ذات نواة صغيرة غير ملتصقة.
 |
| الزيتون في المائدة - فوائد الزيتون |
استخدامت الزيتون:
يمكن الاستفادة من ثمار الزيتون وورقها وزيتها و خشبها ومن أبرز استخداماته:الاستخدام في الطعام:
- يستخدم الزيتون ف الطعام بعد تغسيله وتخليله ويتواجد على كثير من الموائد سواء على وجبات الافطار أو الغداء أو العشاء ويمكن أن يقدم في أطباق أو يوضع على الطعام كما هو الحال في بعض انواع البيتزا و في الكثير من أنواع السندويشات و على الوجبات السريعة المقدمة في المطاعم و كثيرا ما يباع في المطاعم معلبا بحبته الكامالة أو مقطعا و هذا الاستخدام يكون بعد تخليله.
- يستخرج من الزيتون زيت الزيتون عن طريق عصر حبات الزيتون بالضغط عليها وهو من أفضل الزيوت ويعتبر مفيد للقلب كما أنه غير ضار مثل بعض أنواع الزيوت, ويستعمل في الطبخ وفي اعداد المخبوزات في اعداد السلطات ويمكن تناوله مباشرة.
- يمكن نقع ورقه وشرب السائل الناتج عنه.
- و من أكثر استخدامات زيت الزيتون الغذائية استخدامه مع الزعتر في أطباق أو في الفطائر و المعحنات و كثيرا ما يوضع زيت الزيتون على الأصناف المختلفة من الجبن لاسيما ذات اللون الأبيض, و يمكن استخدامه لاعداد بعض أنواع الحلويات, و يستعمل لاعداد البيض و قلي الكثير من المأكولات
استخدامات صناعية:
تدخل أجزاء شجرة الزيتون في العديد من الاستخدامات الصناعية. منها:
- يستخدم خشب الزيتون في صناعة التحف و غيرها لكونه صلب وفيه عروق جميلة.
- يستفاد من البيرين و هو ما يخلفه الزيتون بعد عصره حيث يعاد عصره في درجة حرارة عالية لينتج منه زيت المطراف المستخدم في انتاج بعض أنواع الصابون.
- بعد سحب زيت المطراف من مخلفات عصر الزيتون يتم حرقها واضافة مواد مشتعلة لانتاج الفحم الصناعي الذي يستخم في التدفئة في المداجن و المنازل.
- يدخل زيت الزيتون في صناعة العديد من أنواع الصابون والشامبو و البلسم وصناعة مواد التجميل.
- يستخدم زيت الزيتون ف ازالة المكياج عن طريق وضعه على القطن و مسح الوجه به.
استخدامات للبشرة و الشعر:
يمكن استخدام زيت زيتون دون اضافة مواد أخرى كمرطب للبشرة كما يستخدم في منتجات غسل الوجه اضافة الى استخدامه في العديد من المواد التجميلة الخاصة بالبشرة و سائل غسل الجسم, كما يمكن تدليك الشعر بزيت الزيتون لاعطائه نعومة و قوة وتدليك فروة الرأس الجافة به.
اقرئي أيضا: بخاخ زيت الزيتون.
استخدامات طبية:
من الاستخدامات الطبية لزيت الزيتون ما يلي:
- التخفيف من شمع الأذن بوضع بعض القطرات من زيت الزيتون في الأذن لبعض الليالي المتتابعة.
- التخفيف من علامات التمدد.
- تدليك الأطفال حيث يجعل بشرة الطفل ناعمة الملمس و يحسن النوم و الهضم.
- يدخل زيت الزيتون أو مكوناته في صناعة بعض أنواع الأدوية.
اقرأ أيضا: كيفية معرفة زيت الزيتون الأصلي.
الآفات التي تصيب شجرة الزيتون:
هناك العديد من الافات التي تصيب شجرة الزيتون. منها:- حشرة الزيتون القشرية البيضاء: وتصيب أجزاء شجرة الزيتون وتتسبب في تساقط ثمارها ويتم مكافحتها عن طريق بعض أنواع الحشرات المفترسة لهذه الحشرة.
- خنفساء قلف أشجرا الزيتون(خنفساء القشور): وتتسبب بخسائر كبيرة في الأوراق و الثمار وتتم مكافحتها من خلال قطع أغصان الزيتون الهشة في شهري أذار ونيسان, ووضعها تحت أشجار الزيتون لتتجمع عليها خنافس جيل الربيع ويتم تجميع هذه الاغصان بما عليها من حشرات و التخلص منها, كما ينبغي استخدام الطعوم في بداية الربيع.
- خنفساء أغصان الزيتون أو سوسة أغصان الزيتون: تهاجم أغصان الزيتون الصغيرة و المهملة وتتسبب في تيبسها, ويتم مكافحة من خلال العناية بالتربة من حيث الحراثة و التسميد اضافة الى تقليم الشجرة كما يتم مكافحتها من خلال قص الأفرع المصابة و التخلص منها , وعدم ترك مخلفات التقليم في حقل الزيتون.
اضافة الى العشرات من الأمراض و الافات و الحشرات التي تصيب أشجار الزيتون.
فوائد الزيتون
يحتوي الزيتون على العديد من الفوائد سواء كان طازج اخضر او مخلل و من فوائد الزيتون:
- ثمرة الزيتون غنية بالمعادن الضرورية والفيتامينات و الأحماض الأمينية و مضادات الأكسدة.
- الحفاظ على صحة القلب و الشرايين.
- تقوية المناعة و مكافحة بعض انواع السرطان.
- تحسين مستوى الذاكرة.
- الامداد بالطاقة و السيطرة على الشهية وتساعد على الشعو بالشبع.
- يساهم في علاج فقر الدم.
فوائد زيت الزيتون:
اضافة الى الفوائد الموجودة في ثمار الزيتون ترتكز بعض الفوائد بشكل أكبر في الزيت ومنها:
- ينظم الكوليسترول في الجسم.
- يكافح الجلطات و النوبات القلبية بالذات عندما يكون الزيت بكرا.
- يساعد على التقليل من مخاطر بعض أمراض القلب لوجود نسبة عالية من حمض الأوليك فيه.
- يطري الجلد و يقوي الشعر عند دهنه عليه.
- لزيت الزيتون فوائد عديدة في الطب الوقائي بسبب محتواه العالي من حامض الأوليك.
- يحتوي على مضادات الأكسدة
- له العديد من الفوائد ويساعد في علاج العديد من أمراض الجهاز الهضمي.
- محاربة علامات الشيخوخة وتعزيز صحة البشرة.
- يعتبر الزيتون الاسود و الأخضر و زيت الزيتون مفيدا للقولون اللا في حالة تسخين زيت الزيتون.
اضافة الى العديد من الفوائد الأخرى لزيت الزيتون.
فوائد الزيتون للحامل
يعمل الزيتون على امداد جسم المرأة الحامل بالعديد من الفوائد فبالإضافة الى الفوائد العامة للزيتون و زيت الزيتون فان هناك فوائد اضافية للحامل منها أنه يعمل على تنشيط جهاز المناعة للمرأة الحامل ما يقلل من عملية الالتهابات و يساهم في تعزيز صحة الحامل والجنين بسبب احتوائه على العديد من العناصر الغذائية الهامة و يساهم تليك البطن المستمر من قبل المرأة الحامل يساهم في منع التشققات التي تظهر على بطن الحامل و يعمل زيت الزيتون على امداد جسم المرأة الحامل بالطاقة و يساهم في الوقاية من غثيان الحمل, و يساهم في تقليل النزيف الدموي بعد الولادة بسبب احتوائه على فيتامين K.فوائد الزيتون للرجيم
يعتبر كلا من الزيتون الاخضر و الأسود مفيدا للرجيم, حيث أن الزيتون منخفض السعرات الحرارية و يحتوي الزيتون على الدهون غيرالمشبعة التي تساهم في المحافظة على الصحة العامة, و يعمل زيت الزيتون على منع الزيادة في الوزن و لذا ينصح بتضمين زيت الزيتون و الزيتون ضمن النظام الغذائي.فوائد زيت الزيتون للشعر
يحتوي الزيتون و زيت الزيتون على العديد من الفوائد للشعر التي تشمل الشعر الخفيف و الجاف و شعر المرأة و الرجل و الشعر الأبيض و غيره من بينها:- يعمل على تغذية الشعر و فروة الرأس.
- يعمل على مكافحة الشيب و الشيخوخة بسبب احتوائه على مضادات الأكسدة.
- يعمل على تقوية بصيلات الشعر و يحافظ على قوتها و صحتها.
- يعمل على زيادة مرونة و لمعان الشعر و يعالج الشعر التالف.
- يكافح القشرة و فروة الرأس الجافة.
- يقوي الشعر و يعزز نموه و صحته.
- يستعمل في العديد من الوصفات مع مواد أخرى للبشرة و الشعر.
فوائد الزيتون الأخضر المر او الطازج
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تساهم في الوقاية من العديد من الأمراض على رأسها مرض السرطان.
- يعمل على تحسين صحة القلب و ينظم مستويات الكوليسترول.
- يعمل على تحسين مستويات السكر في الدم.
- يعمل على تقليل ظهور التجاعيد و علامات التقدم في العمر.
- يساهم في عملية خسارة الوزن.
فوائد الزيتون الأسود
يحتوي الزيتون الأسود على مجموعة من الفوائد من بينها:
- يساهم في تعزيز صحة القلب و الأوعية الدموية و يعمل على خفض نسبة الكوليسترول.
- يحافظ على صحة الجلد من المواد الضارة و يقي من اعراض الشيخوخة المبكرة.
- يساهم في زيادة مناعة الجسم و مقاومة العديد من الأمراض.
- يعمل على مقاومة فقر الدم و الأنيميا بسبب محتواه من الحديد.
- يحافظ على صحة العين.
- يساهم في منح الجسم الطاقة.
- يساعد في عملية الرجيم بسب محتواه القليل من السعرات الحرارية.
تعليقات