طريقة عمل اتشار المانجو العماني

أنواع القهوة

سنتحدث في هذا المقال بمشيئة الله تعالى عن أنواع القهوة و فوائدها وأضرارها و الكثير من المعلومات عنها و القهوة ذات أنواع متعددة و يرتبط الفرق بين أنواع القهوة بطريقة التحضير و تشمل أنواع القهوة الباردة و أنواع القهوة الساخنة و يمكن تقسيم القهوة بحسب أنواع حبوب القهوة الى قسمين رئيسيين هي الأرابيكا و الروبوساتا و تحضر أنواع القهوة التي تباع في الكافيهات كالاسبرسو و القهوة التركية و القهوة المختصة  و الكابتشينو و القهوة الأمريكية و غيرها من هذين النوعين من أنواع حبوب القهوة,البن أو القهوة من النباتات حقيقية النوى و تعد أنواع القهوة كثيرة و متعددة و سأنتي على ذكرها ان شاء الله تعالى, و البن شجرة خضراء و أزهارها بيضاء ثمارها حمراء اللون عند نضجها, ويبلغ طول أشجار البن  ستة أمتار طولا أو أكثر لكنها تقلم, و يتم حصد بذورها عن طريق الآلات أو عن طريق هز الشجرة, و تنمو شجرة البن في عدد كبير من دول العالم و هي من أكثر سلع العالم تداول و تعد القهوة واحدا من المشروبات الأكثر شعبية في العالم و يعمل في زراعاتها و في  بيعها و تسويقها و تقديمها و انتاجها ونقلها عدد كبير من الموظفين حول العالم, و يستهلك في العالم يوميا مليارات الفناجين  أو الاكواب من أنواع القهوة, و تسمى بالكافي نسبة الى  مكتشفها و يدعى الكاف و القهو مشروب يعد من بذور البن المحمصة, وللقهوة تأثير منبه لمن يتناولها, والقهوة قليلة السعرات الحرارية حيث يحتوي كل 100 غرام على أقل من 1 سعرة حرارية, وتوجد  أنواع متعددة للقهوة بحسب طريقة التحضير و الاضافات عليها, و قد يصل عمر أشجار البن الى حوالي السبيعين عاما و تثمر أشجار البن مرة واحة في العام, و قد يصل انتاج الشجرة الواحدة الى حوالي النصف كيلو غرام, و علي عكس ما يعتقد فانه كلما كانت حبوب البن داكنة أكثر كلما قلت نسبة الكافايين الموجود فيها حيث أن تحميص القهوة يقلل نسبة الكافيين فيها, و قد تغنى الكثير من الشعراء بالقهوة و قيلت الحكم و الأمثال بالقهوة و تم التفنن في عملية تقديم القهوة من حيث أنواع القهوة و الرسم عليها و زخرفتها و تم عمل عدد كبير من الأبحاث حول القهوة في عدد كبير من دول العالم, و يشير تقديم القهوة الى كرم الضيافة و حسن الاستقبال.

أنواع القهوة

أنواع القهوة:

أنواع القهوة عديدة يصعب حصرها وتتفنن مقاهي العالم بما تقدمه منها و تختلف أنواع القهوة  بناء على المكونات و طرق التحضير و موطن القهوة و الاضافات التي تضاف عليها, ومن أنواع القهوة ما يلي:

· القهوة العربية:

 وهي قهوة خفيفة التركيز يضاف اليها عادة الهيل ومكونات أخرى وينتشر هذا النوع من أنواع القهوة  بالذات في منطقة الخليج هناك القهوة الشمالية وهي موجودة في الشام والعراق وتكون عادة مرة, و كثيرا ما تقدم القهوة العربية مع التمر أو البلح و تقدم في دلة و عادة ما يقوم الشخص بتناول أكثر من فنجان منها و يكون حجم الفنجان صغير.

· القهوة الأمريكية:

 وتصنع غالبا من حبات القهوة الكولمبيه.

· القهوة اليمنية: 

و لها العديد من الأنواع مثل القهوة البيضاء وقهوة الصباح و قهوة القشر و هناك أنواع أخرى, وتختلف أنواع القهوة اليمنية بحسب منشأها وطريقة تحميصها وتحضيرها والاضافات عليها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل القهوة العربية اليمنية.

· القهوة التركية:

 وتكون بيضاء غامقة و تصنع عادة من حبات القهوة البرازيلية.

· اسبريسو:

 قهوة ايطالية  و هي من أنواع القهوة الخفيفة والغامقة جدا و  تصنع بواسطة مكينة خاصة تعمل على تسخين القهوة المطحونة بالبخار ثم تمرير تيار خفيف من الماء المغلي عليها.
اقرأ أيضا: طريقة عمل قهوة اسبريسو.

· الكابوتشينو:

 و هي قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث و ثلث حليب و ثلث حليب مبخر و مخفوق يظهر كأنه كريمه و تعد من أشهر أنواع القهوة.

· الموكا:

جاءت هذه  النوع من أنواع القهوة من ميناء المخا في اليمن حيث كان يصدر منه البن الى أنحاء العالم, و تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث و ثلثها من الشوكلاته الحارة غير المحلاة و ثلثها من الحليب الفوار الى درجة إخراج رغوة.

· قهوة الحليب:

قهوة فرنسية و لها العديد من التسميات وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق.

قهوة كوبي لواك:

و هو من أنواع القهوة  النادر جدا و لا يتم انتاج اللا كميات قليلة منها و تتميز برائحة و طعم فريدين و يصل قيمة الكيلو من 100 الى 600 دولار و ثمن الكوب الواحد من 35 دولار الى 100 دولار  و تقدم في مقاهي خاصة  أو في مناسبات خاصة وأكبر منتج لها هي اندونيسيا بحوالي 500 كيلو غرام سنويا, و هذا النوع من أنواع القهوة تصدر من حبات البن المهضومة داخل نوع من القطط يدعى الزباد و يقوم الزباد باخراج هذه القهوة عل هيأة قوالب, ويساهم وجود هذه القهوة داخل الزباد في تغير بروتينات هذه القهوة نظرا لافراز بعض الانزيمات عليها و تزال حموضتها, و يكثر تقديم هذا النوع من القهوة في بعض المقاهي في اليابان و الولايات المتحدة الأمريكية و في اندونيسيا حيث يقصد بعض السياح بعض مقاهي اندونيسيا رغبة في تناول هذا النوع من القهوة, و أصبح العديد من الناس بالذات في اندونيسيا يعتنون أكثر بالزباد.

بالاضافة الى بعض أنواع القهوة الأخرى منها  القهوة الايرلندية و قهوة فييينا و القهوة المثلجة ولكل منها طريقته في الإعداد و التحضير و  المكونات.

اقرأ أيضا: طريقة عمل الفرابتشينو.

أنواع القهوة 

اقرأ أيضا: أضرار النسكافيه.

الفرق بين الأرابيكا و الروبوساتا:

و تنحدر أنواع القهوة من عدة فصائل أشهرها فصيلتي الأرابيكا و الروبوساتا وسنتحدث عنهما ببعض التفاصيل و :

الأرابيكا:

• قد يصل طول الشجرة الى 4.5 متر.
• يكون حجم حبتها  أكبر من حجم حبة الروبوساتا, و شكلها بيضاوي و الخط الفاصل داخلها مائل.
• تحتوي على كافيين أقل من الروبوساتا و نسبة أقل من حمض الكلوروجينيك مقارنة من الروبوساتا.
• تحتوي على نسبة دهون و سكر أعلى من الروبوساتا ما يجعلها أقل مرارة.
• سعرها أغلى من الروبوساتا و يعتبرها الكثيرون أكثر جودة.
• تحتل حوالي 70 بالمئة من الانتاج العالمي من البن وتكثر في شرق افيريقيا و في اليمن و جنوب غرب المملكة العربية السعودية و في دول أمريكا الوسطى و بعض دول أمريكا اللاتينية.

الروبوساتا:

• قد يصل طول الشجرة الى حوالي 6.5 متر.
• حجمها أصغر من حجم الأرابيكا و الشكل يميل الى البيضاوي و الخط الفاصل مستقيم.
• تحتوي على كافايين ضعف الأرابيكا و تحتوي على نسبة أعلى من حمض الكلوروجينيك مما يعطيها قدرة أكبر على مكافحة الأمراض و الحشرات.
• تحتوي على نسبة دهون و سكر أعلى من الأرابيكا ما يجعلها أعلى مرارة.
• سعرها أقل من الأرابيكا.
• تحتل حوالي 30 بالمئة من انتاج البن حول العالم و تكثر في وسط و غرب افريقيا و في جنوب شرق اسيا و في الهند.

استعمالات القهوة:

يمكن تناول أنواع القهوة مشروبة حيث تقدم بصورة سائلة مشروبة و مقدمة بطرق مختلفة و بأحجام مختلفة من الفناجين و  الأكواب و قد يضاف اليها الكريمة و قد تكون باردة أو ساخنة كما قد يضاف اليها السكر وقد تكون بدون سكر وقد يضاف الهيل و أنواع مختلفة من البهارات و خاصة الزعفران و ممكن أن يضاف اليها الحليب و مكونات أخرى, ويعمل في هذا المجال عدد كبير في كل بلدان العالم,كما يمكن استخدام القهوة مضافة الى بعض أنواع الحلويات و تستخدم القهوة أيضا بعض أنواع الأيسكريم  و يصنع منها بسكويت القهوة و كيك النسكافيه و حلى القهوة التي تقدم باردة , ويمكن خلط القهوة الفاترة مع زيت الزيتون لعلاج السيلوليت, ويمكن استخدام بقايا القهوة كطارد للحشرات حيث تكره الحشرات رائحة القهوة وبالتالي يمكن وضعها في الأماكن التي تدخل منها الحشرات المنزل,وتستخدم القهوة للتخلص من الروائح العالقة في اليدين, و تساهم القهوة في منع الاصابات الفطرية لجذور بعض النباتات حيث تخلط مع بذور بعض النباتات الجذرية وقت الزراعة, ويمكن استخدام القهوة في بعض الأقنعة الخاصة بالبشرة, ويساعد وضع القهوة في الثلاجة على امتصاص روائح الطعام و بعض الروائح الكريه التي قد تكون موجودة في الثلاجة, ويمكن استخدام البن كصبغة للأقمشة و الأواني ولمعالجة الخدوش في الأثاث الخشبي,ويمكن اضافى بقايا القهووة الى تربة المزروعات لاحتوائها على بعض العناصر المفيدة للزراعة, كما يستخدم  منقوع القهوة لترطيب الشعر و تدخل القهوة في صناعة بعض أنواع الشامبو.

معلومات عن القهوة:

وتعد القهوة عنصرا أساسيا في الجمعات العائلية و في أماكن العمل و بين الأصدقاء سواءا في المنزل أو في المقهى أو في أي مكان و في أي وقت و خاصة في المناسبات كالأعياد و الاحتفالات, و تعد أنواع القهوة  مشوربا مرغوبا لدى الكثير من شعوب العالم و عنصرا أساسيا في المتاجر, و تعد أسعارها في متناول الجميع, و تتفنن المحلات و المقاهي في طريقة تقديمها و تشكيلها و في الاضافات التي توضع عليها و في طرق تحضيرها و تعتبر مشروبا و إرثا لدى الكثير من شعوب العالم, و موفرا لكمية كبيرة من الوظائف حول العالم و بالامكان تحضيرها بطرق مختلفا سواءا على النار الناتجة عن أفران الغاز أو على الحطب أو الفحم أو على الرمل الساخن, هذا طبعا بالنسبة الى أنواع القهوة الساخنة أما أنواع القهوة الباردة فلكل نوع طريقته الخاصة في التحضير, و يتم تقديم أنواع القهوة في كثير من الأحيان في بعض المحلات و المقاهي في أماكن ذات اطلالة جميلة و بديكورات رائعة و تصاميم فريدة من نوعها و بأواني و فناجين و أكواب بأشكال مدهشة و تضفي رائحة القهوة اضافة رائعة الى هذه الأماكن.

و يتم تناول أنواع القهوة في كل وقت في الليل و في النهار وفي الصيف و الشتاء و أثناء العمل أو أثناء مشاهدة التلفاز, و يقدم معها في كثير من الأحيان بعض الشوكلاته أو الحلويات, و يعد افتتاح مشروع صغير لتحضير القهوة من أكثر المشاريع ربحية حول العالم حيث أن سعر القهوة و مشتقاتها لا يعد مكلفا و لأن عدد الذين يرتادون متاجر بيع القهوة الجاهزة كبيرا حول العالم و هو في ازدياد مستمر, و لتعدد أنواع القهوة حول العالم و نظرا لسرعة و سهولة تحضيرها, فإن ذلك يجعل من هذا النوع من المشاريع أحد أكثر المشاريع الصغيرة ربحية.

أشهر الشركات العالمة في مجال بيع أنواع القهوة:

  يتسابق في تجارة أنواع القهوة حول العالم عدد كبير من الشركات التي تسعى الى الفوز بأكبر حصة لانتاج القهوة حول العالم كشركة ستاربوكس التي تعد واحدة من أشهر شركات القهوة حول العالم و تمتلك آلاف الفروع و تبلغ أرباحها عشرات مليارات الدولارات, و من بين أشهر شركات القهوة حول العالم شركة تايم هورتن و شركة بانيرا بريد و شركة لافازا الايطالية وشركة و شركة كوستا كافيه و بيتز كافيه و شركة دانكن دونتز و غيرها الكثير من الشركات العملاقة التي تعمل في هذا المجال و تقدم منتجات متنوعة من القهوة و منتجات أخرى و توظف أعدادا ضخمة حول العالم, و لكل من هذه الشركات عدد ضخم جدا من الفروع في الكثير من دول العالم قد تصل الى الالف في الدولة الواحدة, و أصبح الاستثمار في هذه الشركات أو الاستثمار في القهوة حول العالم محط أنظار الكثيرمن المستثمرين حول العالم.

فوائد القهوة:

الاعتدال في شرب أنواع القهوة للأفراد الأصحاء مفيد, حيث تحتوي القهوة على مضادات الأكسدة وبالتالي فهي تقاوم السرطان, كما تساهم القهوة في تحسين مستويات الطاقة وزيادة الذكاء, كما يساعد الكافايين الموجود في القهوة على زيادة معدل الأيض و حرق الدهون, ويساهم الكافايين الموجود في القهوة في زيادة إفراز الأدرينالين  وبالتالي تحسيين الأداء البدني, ويقلل تناول القهوة من احتمالية الاصابة بالسكري من النوع الثاني, ويقلل تناول القهوة من احتمالية الاصابة بالزهايمر أو الخرف, وتقلل القهوة من احتمالية الاصابة بمرض باركنسون وتساهم القهوة بزيادة الشعور بالسعادة وتحتوي أنواع القهوة على العديد من العناصر الغذائية الهامة اضافة الى العديد من الفوائد الأخرى.

فوائد القهوة للرجيم و التخسيس:

تحتوي أنواع القهوة العديد من الفوائد للراغبين في عمل الرجيم و في انقاص أوزانهم, منها أنها تعمل على زيادة حرق الدهون في الجسم و تحسن الأداء البدني, و تعزز القهوة من التمثيل الغذائي في الجسم و تقلل الشهية, و لا يمكن الجزم بأن القهوة تساعد على فقدان الوزن على المدى الطويل, و تحتوي القهوة على مكونات تعمل على ابطاء امتصاص الكربوهيدرات.

أضرار البن أو القهوة:

كما أن للقهوة الكثير من الفوائد فإن لها بعض الأضرار المرتبطة بكمية و طريقة تناولها و  ظروف تناولها اضافة الى اختلاف أنواع القهوة و منها:

• تعيق الذاكرة المؤقته لإحتوائها على الكافيين, وقد يتسبب الكافايين أيضا في الأرق و عدم القدرة على النوم.
• يعتقد أن القهوة تعد محفزا لضغط الدم.
• قد يؤدي الاكثار من شرب القهوة الى الاصابة بهشاشة العظام.
• اختلاط القهوة مع التبغ قد يؤدي الى الاصابة بسرطان الرئة.
• التأثير على مستوى  الحديد في الدم لأن القهوة و الشاي تعيق امتصاص الحديد لذا ينصح بتناولها بعد فترة من الوجبات وليس مع الوجبات أو بعدها مباشرة.
• من الممكن أن يتسبب تناول القهوة بالشعور بحرقة في المعدة.
• يسهم تناول بعض أنواع القهوة في رفع نسبة السكر في الدم نظرا لاضافة السكر اليها و بعض الاضافات مثل الكريمة.

أضرار القهوة على الحامل:

تنصح المرأة الحامل بالابتعاد عن بعض الأطعمة و المشروبات ومنها القهوة وذلك لإحتواء القهوة على الكافايين الذي يمكن أن يصل الى الطفل عبر المشيمة ولا يملك الطفل القدرة على التخلص منه بسرعة وقد يتسبب ذلك في أضرار للجنين أو اللأم وهي الأضرار التي بيناها في النقطة السابقة, لذا لا تنصح الأم الحامل بالاكثار من تناول القهوة, و للمعلومة فإن الكافايين موجود في مشروبات أخرى مثل المشروبات الغازية ومشروبات الطاقة ووعض الأدوية بالاضافة الى بعض المنتجات الأخرى, و يختلف الضرر على الحامل باختلاف أنواع القهوة.

تحدثنا في هذا الموضوع عن أنواع القهوة و فوائدها في مختلف المجالات اضافة الى معلومات عنها و أضرارها  العامة و أضرارها على الحامل اضافة الى الفرق بين الأرابيكا و الروبوساتا و نأمل أن نكون قد وفقنا في افادتكم و ايصال المعلومة اليكم.